El primer milagro del Señor fue convertir el agua en vino en las bodas de Canaán. Pero, este sábado comprobé un segundo milagro: la producción de un vino de alta calidad producido sin químico ni pesticidas, y además sin regar las viñas, las que al no contar con agua, buscan las napas subterráneas.
Destrás de la historia hay excelencia, pasión, conocimiento y amor. El lugar se llama la pequeña Viña Orgánica de Tipaume, ubicada en el sector Cerrillos, camino a "Lo de Lobos" hacia Popeta en la comuna de Rengo. Más fácil decir que desde Rosario, donde está el afamado restaurant chileno "Juan y Medio", se transitan unos diez kilómetros hacia la Cordillera.
Allí plantó su viña Yves Pouzet (6-208 8347, vtipaume@gmail.com), un agrónomo y enólogo francés que se avencindó hace 25 años en Chile, trabajó en la Viña Los Vascos (Peralillo) y Chateau-Los Boldos (Requinoa), hasta autonomizarse para asumir su maravillosa utopía; el vino orgánico. Junto a su mujer chilena, Valentina, y sus colaboradores, se desvelan cada octubre para sacar a mano los bichos que buscan comerse los brotes de la vid, sin claudicar en su misión de producir mostos sin químicos, y así prodigar carmeneres, merlot y cabernet de una cualidad insólita. El valor es caro porque se producen menos kilos por hectárea y por la cuidada producción manual, que cuenta con certificación "verde" de una consultora alemana.
Nos acompañaron el director de la GTZ en Chile, Reinhard Von Brunn, un alemán-chileno comprometido con el medio ambiente (entre otras cosas, la GTZ ha bregado por relevar el ahorro energético, certificar la leña, profesionalizar la evaluación ambiental). Su esposa Margarita y el constructor Guillermo Troncoso, conocedor de este "descubrimiento".
Tierra pródiga la comarca con gentes del mundo que nos enriquecen y generan tradición. Uno de los temporeros de la viña, muestra orgulloso sus "hortalizas orgánicas". Yves da cuenta del creciente boom del vino orgánico. Una tendencia positiva para demostrar que otro mundo, y otro sabor, son posibles.
gracias por este blog; que le vaya bien ahora con la politica (bravo por estas nuevas ideas refrescantes (MEO)!), y que siga apoyando los proyectos rurales diferentes, inovadores, protectores del medioambiante y... sinceros!